Traditionnellement commercialisés sur les marchés ou dans les boutiques spécialisées, les produits dits "bio" ont depuis quelques années conquis les rayons des grandes surfaces et leur présence ne cesse de progresser répondant aux attentes des consommateurs.

L'agriculture biologique s'appuie sur trois principes essentiels : le respect de la terre, le respect de l'animal et le respect du consommateur.

Pour synthétiser, les grandes lignes de la réglementation bio sont les suivantes :

• mode de culture ou d'élevage prohibant le recours aux produits chimiques de synthèse
• rotation des cultures, choix de semences daptées au climat et au terrain
• alimentation animale issue de l'agriculture bio, interdiction d'utiliser des médicaments accélérant la croissance de l'animal, choix de races de terroir